En el pasado, los erizos de mar se conocían como erizos de mar debido a sus conchas espinosas. Los erizos de mar son animales típicamente espinosos y globulares, equinodermos de la clase Echinoidea. . Se alimentan principalmente de algas, pero también se alimentan de animales sésiles o de movimiento lento. Los erizos de mar se consideran un manjar en muchas cocinas, especialmente en la japonesa.