Seegurken sind in asiatischen Kulturen eine Delikatesse und werden für ihren nährstoffreichen und bioaktiven Inhalt und die damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Seegurken sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Peptiden und Lektinen und enthalten auch einzigartige Moleküle wie Chondroitinsulfate (mit entzündungshemmenden Eigenschaften, gut für die Gelenke). Es wurde festgestellt, dass diese einzigartigen Verbindungen antimikrobielle, antioxidative, antiangiogene, entzündungshemmende, immunmodulatorische und antitumorale Eigenschaften besitzen.